Сучасна тенденція розвитку хлібозаводів полягає у зростанні асортименту хлібобулочних виробів та об’ємів їх споживання населенням.

Проблема недостатньої безпеки харчової продукції через погіршення екологічних і кліматичних умов, використання у сільському господарстві великої кількості мінеральних добрив, гормонів та антибіотиків, а також фальсифікація харчових продуктів – основні проблеми українського ринку.

Для визначення можливостей і використання на практиці найбільш ефективних та економічних технологій для виробництва якісної, фізіологічно безпечної, конкурентоспроможної харчової продукції необхідна технологічна експертиза харчових продуктів. Спеціалізація орієнтує студентів на високому професійному рівні оцінювати якість і безпечність харчової продукції і продовольчої сировини, встановлювати відповідність вимогам стандартів, у тому числі міжнародних, з метою підвищення якості та конкурентоспроможності вітчизняної продукції.

Технологічна експертиза необхідна для визначення можливостей і використання на практиці найбільш ефективних та економічних технологій для виробництва якісної, фізіологічно безпечної, конкурентоспроможної харчової продукції.
Підготовка фахівців передбачає послідовність і логіку викладу дисциплін, необхідних для їх майбутньої професійної діяльності, що дають цілісне уявлення про біохімічні та фізичні перетворення компонентів сировини у технологічному процесі, характеризують призначення технологічних операцій і закономірності перебігу  процесів в залежності від технологічних параметрів.

Студенти отримують професійні навички і вмітимуть:

• проводити технологічну експертизу та оцінювати безпеку харчової продукції;
• визначати якісний і кількісний склад сировини та готового продукту, показники їх якості та безпеки;
• вибирати обладнання, використання якого забезпечує найвищу якість та безпеку харчової продукції;
• підтверджувати відповідність продукту вимогам нормативної документації або виявленні помилок у технологічному процесі;
• виявляти відхилення параметрів технологічного процесу, що впливають на якість, безпеку продукції, розмір технологічних витрат і втрат, вихід кінцевого продукту;
• виявляти можливу не обліковану чи фальсифіковану продукцію;
• контролювати якість вихідної сировини та готової продукції;
• вести звітну документацію.

Після закінчення вищого навчального закладу випускники можуть займати посади:

• керівника підприємства;
• головного інженера;
• головного технолога;
• завідувача виробництвом;
• заступника директора з якості;
• начальника цеху (зміни);
• інженера з контролю якості харчових продуктів;
• майстра виробництва;
• завідувача лабораторії;
• викладача вищого навчального закладу.

Випускники кафедри працюють на таких підприємствах:

• ПрАТ з ІІ «Дніпропетровський олійноекстракційний завод»,
• компанія «Procter & Gamble»,
• ПрАТ «Комбінат «Придніпровський»,
• ПрАТ «Дніпровський крохмалепатоковий комбінат»,
• ТОВ Молочна фабрика «Рейнфорд»,
• ЗАТ Кондитерська фабрика «АВК Дніпропетровськ»,
• ТОВ «Кондитерська фабрика «Стимул»,
• ТОВ «Дніпровський хлібокомбінат №11»,
• ПрАТ «Дніпровський хлібзавод №9»,
• ТОВ «МАЛБІ ФУДС»,
• Державне підприємство «Дніпропетровський регіональний державний науково-технічний центр стандартизації, метрології та сертифікації»,
• ПАТ «Запорізький оліяжиркомбінат»,
• ПрАТ «Вінницький олійножировий комбінат»,
• ПАТ «Одеський олійножировий комбінат»,
• ПАТ «Ніжинський жиркомбінат»,
• ПрАТ «Пологівський олійноекстракційний завод»,
• ТОВ АФ «Дніпропетровська»,
• ТОВ «АРГО КОМ».