Викладачі ННІ УДХТУ опанували технології крафтового сироваріння
16 травня 2026 року доценти кафедри технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції ННІ УДХТУ Ірина Валеріївна Суха та Леся Сергіївна Голуб взяли участь у практичному курсі «Таємниці сироваріння».
Навчання проводила найкращий сировар Дніпра Ірина Васюта – практик, яка розвиває крафтове виробництво сирів і популяризує сучасні підходи до сироваріння через освітні програми та майстер-класи.
У межах курсу учасники опанували технології виготовлення як класичних, так і крафтових сирів. Зокрема, йшлося про панір, кварк, бринзу та рікоту, а також про більш складні продукти – сири з білою пліснявою, зокрема Камамбер, Пікодон Chevre, Булет д’Авен і Поліно. Окрему увагу приділили десертним виробам і сучасним варіаціям сирної продукції.
Навчання поєднувало практичну роботу з розглядом технологічних і мікробіологічних аспектів виробництва, що відповідає сучасним вимогам підготовки фахівців харчової галузі.
Участь викладачів у таких освітніх ініціативах сприяє оновленню змісту навчальних дисциплін і впровадженню актуальних практик у освітній процес ННІ УДХТУ.
Детальніше про участь викладачів у курсі «Таємниці сироваріння» – на сайті УДУНТ за посиланням.
