Освітня програма “Харчові технології”. Професійне спрямування “Технології молока і молочних продуктів” (бакалавр)
Освітня програма “Харчові технології” (магістр)
Розрахунок конкурсного балу
Бажаєш дізнатися прохідний бал минулих років та оцінити свій шанс вступу на бюджет?! Зателефонуй в приймальну комісію +380966517394 або залиш свій номер і ми зателефонуємо Вам:
Сучасна промислова переробка молока – це складний комплекс взаємопов’язаних хімічних, фізико-хімічних, мікробіологічних, біохімічних, біотехнологічних, теплофізичних та інших специфічних технологічних процесів. Молоко та молочні продукти мають велике значення для організації здорового та якісного харчування населення. Молочні продукти (молоко, масло, сир, кисломолочні продукти та молочні консерви) мають високу засвоюваність і калорійність. Вони містять усі необхідні для життя людини, росту і розвитку її організму поживні речовини (білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни) і належать до найбільш повноцінних продуктів харчування. У виробництві питного молока та кисломолочних продуктів використовуються усі компоненти молока.
Актуальним є впровадження нових технологій виробництва, спрямованих на формування розширення асортименту молочних продуктів, зниження витрат на їх виготовлення та реалізацію. Раціональне використання технологічного обладнання потребує глибоких знань та особливостей його використання. При цьому важливо максимально зберегти харчову та біологічну цінність компонентів сировини в молочних продуктах, які виготовляються.
Майбутні фахівці набувають теоретичних і практичних знань основних технологічних процесів переробки молока, виробництва вершків, сметани, кисломолочного сиру, масла, сиру. Студенти вивчають склад молочних харчових продуктів, їх харчову цінність та оздоровчий вплив на людський організм; знайомляться з новими технологіями виробництва молочних продуктів харчування.
Профільні дисципліни:
- Фізико-хімічні і біохімічні основи виробництва молочних продуктів
- Технологія питного молока
- Загальні технології харчової промисловості
- Харчова хімія
- Технологія згущених і сухих молочних продуктів
- Технології переробки молока
- Технохімічний контроль виробництв молока і молочної продукції, використання відходів
- Технологічні розрахунки виробництва молока і молочних продуктів
- Технологічне обладнання підприємств виробництва молока і молочних продуктів
- Технології переробки молока
Після закінчення вищого навчального закладу випускники можуть займати посади:
- керівника підприємства;
- головного інженера;
- головного технолога;
- завідувача виробництвом;
- заступника директора з якості;
- начальника цеху (зміни);
- інженера з контролю якості харчових продуктів;
- майстра виробництва;
- завідувача лабораторії;
- викладача вищого навчального закладу.
Випускники кафедри працюють на таких підприємствах:
- ПрАТ «Комбінат «Придніпровський»,
- ТОВ Молочна фабрика «Рейнфорд»,
- Державне підприємство «Дніпропетровський регіональний державний науково-технічний центр стандартизації, метрології та сертифікації»,
- ВАТ “Галактон”,
- ВАТ “Павлоградський молкомбінат”,
- ВАТ “Яготинський маслозавод”,
- ЗАТ “Галичина”,
- ТОВ “Інтер Фуд”,
- ПрАТ “Тернопільський молокозавод”,
- ТОВ “Аграна Фрут Україна”,
- ТОВ “Хр.Хансен Україна” (Данія), ПзІІ “Данон” (Франція).